Xixona és el municipi espanyol que més gelaters censats té.
Comptarà amb aula de formació i pràctiques, laboratori d'investigació, sala de documentació, i serà també la nova seu de l'Associació Nacional de Gelaters.
Xixona ja és el referent nacional del gelat, com ho és del torró, i per això aposta per oferir als empresaris del sector l'entorn perfecte no sols per a desenvolupar la seua activitat sinó també per a potenciar la formació i la investigació. I el següent pas és la construcció d'un Centre d'Investigació del Gelat Artesà, el primer de tota Europa.
Serà l'Associació Nacional de Gelaters Artesans, l'ANHCEA, amb fons propis i amb ajudes institucionals, qui construïsca l'edifici. Estarà ubicat a un solar de 2.000 metres quadrats en el polígon Espartal II, que l'IVACE ja va cedir a l'Ajuntament i que ara el consistori l'ha cedit de manera gratuïta a l'associació de gelaters. Està previst que les obres comencen l'any pròxim i estiga en funcionament en quatre anys.
La patronal nacional també instal·larà allí la seua nova seu, just al costat de la seu d'una altra entitat de referència en Xixona, el Consell Regulador del Torró. Una situació que "facilitarà sinergies entre estos dos grans motors, tant en l'àmbit econòmic com social", explica l'alcaldessa de Xixona, Isabel López.
El plenari del consistori xixonenc ha aprovat per unanimitat la cessió gratuïta del solar, "fem un pas molt important per reforçar i fer més competitius un dels nostres principals sectors productius que, juntament amb el torró, ens permeten dir ben alt que som el lloc més dolç del món".