La Seu Universitària de Cocentaina ofereix un curs d'estiu sobre l'anàlisi sensorial dels aliments
Els organitzadors afirmen que: "En aquest curs no és necessari tindre un tracte excepcional o un olfacte per a trobar tòfones... només ganes de treballar, gaudir i deixar-se portar"
El programa posarà sobre la taula per a què serveix aquesta ciència, com funcionen els nostres sentits, com descriure aliments, quines proves sensorials hi ha i quan usar-les, o com el màrqueting sensorial influeix en la nostra vida
La Universitat d'Alacant, a través de la Seu de Cocentaina, organitza un curs en línia per al pròxim mes de setembre, del 21 al 26, com a part del programa de Cursos d'Estiu Rafael Altamira de la UA, amb el títol Introducció a l'anàlisi sensorial d'aliments.
Amb la direcció d'Arantzazu Valdés i coordinació d'Ana Beltrán, el curs explicarà per a què serveix aquesta ciència, l'anàlisi sensorial, com funcionen els nostres sentits, com descriure aliments, quines proves hi ha i quan usar-ne cadascuna; però "amb una càrrega pràctica important perquè l'alumnat puga aplicar aquests coneixements en el seu dia a dia", com bé comenta Valdés.
Els organitzadors afirmen que: "En aquest curs no és necessari tindre un tracte excepcional o un olfacte per a trobar tòfones... només ganes de treballar, gaudir i deixar-se portar".
Pel que fa a l'anàlisi sensorial, és l'examen de les propietats organolèptiques d'un producte realitzable amb els sentits humans o, dit d'altra manera, és l'avaluació de l'aparença, l'olor, l'aroma, la textura i el sabor d'un aliment o matèria primera.
Anteriorment, es considerava com un mètode marginal per a la mesura de la qualitat dels aliments. No obstant això, el seu desenvolupament històric ha permés que en l'actualitat l'aplicació d'aquest anàlisi en la indústria alimentària siga reconeguda com una de les formes més importants d'assegurar l'acceptació del producte per part del consumidor.